주괴술(酒鬼酒),향천술(湘泉酒)은 향서사람들이 (湘西人民) 역대 민간 곡주가공공예를 융합, 현대 양조기술을 결합해서 양조한 것이다. 주괴술(酒鬼酒)의 원료는 운무참쌀.수수와 당지의 향참쌀을 8:2의 비율로 만드는 것이고, 물은 암반수로서 용, 봉, 수(獸)의 3가지 샘물의 물로 맑고 깨끗하고 불순물이 없다. 가공방법은 전통방식인 오래 묵은 누룩과 약재로 오래시간을 지하발효과정을 거쳐서 가공하고. 주괴술(酒鬼酒)의 가공환경,원료.누룩의 제작, 발효공예, 술의 질과 제조방법은 다른 지방의 17대 백주와 틀린 "혼합주"로 종류를 판정받았고 디자인이 독특해 수집 가치도 아주 높다고 할 수 있다.

四川성에는 5종의 백주가 중국에서 유명한 술로 인정받고 있으며 그 중 宣賓에서 제조한 五糧液가 가장 유명하다. 五糧液의 역사는 唐朝때부터 시작하였고, 그 당시는 五糧液라고 이름하지 않았으며 그 당시의 술성분, 품질도 지금의 五糧液와는 다르다. 약 150년 전 宣賓에서는 5종의 곡식(수수, 입쌀, 酒米, 밀, 옥수수)을 원료로 하여 술을 빚었는데 당시는 '雜糧液'이라고 이름하였으며 금세기 20년대에 와서야 五糧液라고 불렀다. 1956년 중국 경공업부에서 주체한 曲酒질량감정회에서 五糧液는 농향형 술부분 1등상을 차지하였다. 그 후 五糧液는 여러 차례 국내외의 금상을 수여받았으며 70년대 초부터는 도수가 낮은 39°五糧液를 개발, 판매하고 있다. 술의 향기가 입에서 풍겨져 술맛이 오래 가고, 오량액은 주액이 맑고 투명해서 도수가 60도나 되어도 강한 자극성 없이 술맛이 감미롭다고 한다. 오량액은 특히 양조과정에 아주 엄격한데 양조용수는 岷江중심의 물로 사용해서 이 물을 순정하기 때문에 불순물이 없고, 발효기간만 70일 이상이 라고 한다.

기원전 135년에 모태선민들은 이미 한무제(漢武帝)께 "감미지(甘美之)라는 술을 만들어서 진상했고, 명대말 청초까지 황제들에게 인정을 받은 술이다 1951년 모태주는 파나마(Panama)만국박람회에서 금상을 수상해서 세계에 이름을 알렸고, 위스키, 브랜디와 같은수준의 인정을 받았다. 2000년 역사의 모태주는 가공방법 또한 매우 독특한데, 고온으로 누룩을 가공하기 때문에 , 고온 발효를 통한 고온 액체를 발취해 7번 찌고, 8번 발효,9번 삶고 다시 찌기, 장기 양조 등의 특별한 양조방법이 필요하다. 장향냄새가 아주 좋고 여운이 오래 가는 모태주는 세계3대 명주중의 하나 이고 중국의 대곡장향(大曲醬香)형 백주의 시조격임과 동시에 전형적인 대표할만한 술이다. 그리고 모태주는 중국의 국주라고 불러진다.

죽엽청주(竹葉靑酒)는 오래된 고대 명주이다. 산서분양심화촌주공장(山西汾陽杏花村汾酒廠)에서 생산하는 죽엽청주(竹葉靑酒)는 분주에 대나뭇잎, 단향,사인 등 10여가지의 귀중약재를 침투시켜 얼음사탕을 넣어서 만든 술로 연한 노란색의 빛깔을 띠고 대나무 특유함을 느낄 수 있다. 적당히 마시면 양혈(養血), 윤간(潤肝), 소기(疏氣), 건체(健體)등에 상당히 효과가 있어서 일본, 한국, 동남아및 유럽각국에 수출을 하고 있다.도수는 48%~50%의 이고, 최고급 스테미너주로 널리 알려져 있다. 또한 이 술은 오래된 것일수록 향기가 나는 것이 특징이다.

서봉주(西鳳酒)는 중국에서 가장 오래된 역사명주이다. 당나라때부터 샘물로 양조한 술이 시원하고 감미롭다(“甘泉佳釀，淸冽醇馥”)라는 말이 있을 정도로 유명해 예로부터 황제에게 바치는 공물이었다. 해방전에 양조기술이 워낙 뒤떨에져 생산량이 아주 작았지만. 최근에 기업 규모의 확장에 따라서 현대 과학기술을 사용해서 서봉주의 생산량이 많이 증가하고 품질이 많이 향상되어지고 있다. 4번이나 국가명주로 평가를 얻었고 세계박람회 최고 대상을 수상한 적도 있다