당뇨병엔 섬유소 식품이 좋다
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작성자 :운영자| 작성일 :11-06-11 23:24|본문
1) 섬유소는 식물을 구성하는 요소 입니다.
장 운동을 돕는 완하제 역활을 하는 것으로 오래동안 알려져 왔습니다.
그러나 지난 40년의 연구를 통해서 섬유소는 혈당 조절을 도와주며 심장 계통의 질병이 발생할 위험을 줄여주고 체중감소에 도움이 됩니다. 고섬유질 식이요법은 결장암의 위험을 낮추고 음식물이 장내에 남아 있어 생기는 불쾌감을 줄여 줍니다. 식이요법을 할때 섬유질의 비율을 늘린다면 우리몸에 여러가지 도움을 줍니다.
섬유소는 곡류군.단백질이 풍부한 콩류.수분이 많은 과일류. 야채류에 함유되어 있습니다.
2) 섬유소는 전분이나 설탕처럼 탄수화물군에 속하고 식용가능 하지만 인간이 섭취 했을때 소화를 시키지 못하므로 혈당당뇨병엔 섬유소 식품이 좋다
을 올리거나 열량을 내지 못합니다. 음식을 섭취한후 섬유소는 소화기관을 통해 이동하며 음식물을 이동하는 것과 같이 중요한 일을 하게 됩니다. 그리고 다른 체내의 노폐물과 함께 배출되어 집니다. 견과류 껍질에서, 또는 식물 세포에서도 섬유소의 미학을 발견하게 됩니다. 우리가 식물성 음식을 먹어야 하는 이유는 고기류나 유제품은 섬유소를 함유하고 있지 않기 때문입니다. 그러나 모든 식물성 음식에 같은 양의 섬유소를 함유하고 있지는 않으며 같은 성질의 섬유소를 포함하는 것도 아닙니다.
2. 섬유소의 작용
용해성과 불용성의 섬유소를 포함한 음식은 섬유소를 잘 혼합한 음식이라고 할수 있습니다. 용해성 섬유소는 물에 녹습니다. 시간이 흐를수록 천천히 물과 혼합되어 제리같은 형태를 만들고 이것은 다른 음식물들이 소화.흡수 및 온 몸으로의 이동시간을 늦춰 줍니다. 천천히 당분과 전분을 흡수 한다는 것은 혈당이 느리게 상승 한다는 것을 의미하며 이것은 당뇨인들이 혈당을 쉽게 조절 할수 있게 합니다.
1) 용해성 섬유소는 콜레스테롤을 낮추는 역활을 합니다. 이것은 심장 계통의 질병의 중요한 위험 요인을 줄여 줍니다. 귀리.콩.보리.사과.감귤류의 과일,액과류는 용해성 섬유소의 좋은 공급원 입니다.
2) 불용성 섬유소는 물에 용해되지 않으며 물과 섞이지 않습니다.
그리고 빗자루와 같이 음식물을 쓸어 보냅니다. 그 결과 변비 해소에 도움을 줍니다. 또한 음식의 독성 물질이 장내에 남아 있는 시간을 줄여서 결장암의 위험을 줄일수 있게 합니다. 또한 자연이 만든 연화제로 치질을 예방 할수 있습니다. 주로 도정이 안된 곡류에 함유되어 있으며 특히 밀에 많이 있습니다. 채소류와 딸기와 같이 식용 씨류와 함께 먹는 과일류는 불용성 섬유소를 함유하고 있습니다.
두가지 타입의 섬유소는 부피가 증가하여 포만감을주고 적은 양의 음식과 적은 칼로리 만으로도 만족감을 느끼게 합니다. 칼로리를 적게 섭취하면 몸무게를 줄일수 있습니다.
3. 섬유소의 필요한 량과 섭취 방법
한 연구에 따르면 하루에 50그람을 섭취하면 혈당을 낮출수 있다고 합니다. 하루에 50그람의 섭취를 권장하기 위해서는 더 많은 연구가 먼저 행해져야 할 것입니다. 미국의 최고 건강 기구에 따르면 성인의 경우 하루에 20-35g의 섭취를 권장하고 있습니다. 권장량대로 섬유소 섭취를 늘리신다
면 짧은 시간내에 건강이 좋아진 것을 느낄수 있을 것입니다.
섬유소가 풍부한 식이요법을 계속 한다면 당뇨병에 걸리지 않을 것입니다.
천천히 고섬유소 식이요법을 시작하되 한꺼번에 너무 많은 양으로양적당한 수분을 고려하지 않고 시작 한다면 가스로 인해 속이 더부룩해 질수 있습니다. 한끼 식사에 적어도 섬유소를 3그램 이상 포함한 곡류를 섭취 하시기 바랍니다.
만약 탄수화물의 섭취도 고려를 해야 한다면 같은 양의 오랜지 쥬스 보다도 작은 오랜지가 더 적합할 것입니다. 토마토.상추.오이.양파.시금치와 같은 모든 채소류는 섬유소 섭취의 양을 늘리면서 최소량의 칼로리만이 추가 됩니다. 하루에 정백하지 않는 곡류로 2-3번의 식사를 하고 과일과 채소를 5번 정도 섭취하는 것입니다. 여기에다 일주일에 한 두번은 콩을 섭취해야 합니다.
하루에 적어도 8번 8온스의 물을 매일 마셔야 섬유소의 작용을 도울수 있습니다.적당한 수분 없이 지나친 불용성 섬유소를 섭취하면 오히려 변비가 더 심해 질수 있습니다.
아직도 섬유소의 모든 작용에 대해서 다 알려져 있지는 않습니다. 그러나
어쨌든 현재 우리가 알아야 하는 것은 섬유소를 많이 섭취해야 한다는 것입니다.
식품별 섬유소 함유량
|
품 명 |
중 량(g) |
섬유소 함유량(g) |
|
사과(아오리) |
100 |
0.6 |
성유소란? (섬유소의 기능)
섬유소는 비융해성 섬유와 융해성 섬유로 나누어지는데, 비융해성 섬유는 식물의 세포벽에서 추출한 것으로 체내에서 소화가 되지 않으며, 단지 소화과정에서 수분만을 흡수하게 된다. 이러한 이유로 비융해성 섬유는 장내에서 음식물의 이동을 원활하게 하고 음식물이 장내에 머무르는 시간을 줄여준다. 이러한 종류의 섬유는 소화기관의 이상, 예를 들면 결장이나 직장암 등을 억제하는 기능을 가지며, 인체에 독성이 있거나 변질된 음식물이 체내에서 머무르는 시간을 줄여준다.
비융해성 섬유가 풍부한 대표적인 식품으로는 통밀겨를 들 수 있으나, 겨는 백밀로 정제되는 과정에서 모두 제거된다. 융해성 섬유는 탄수화물이 흡수될 때 젤(gell) 형태로 소화기관을 지나가기 때문에 혈당의 급속한 상승과 당뇨를 예방하는데 도움을 준다. 융해성 섬유가 많은 음식의 식단은 혈중 콜레스테롤 수치를 저하시키기 때문에 혈관이 막히는 등 혈관질환을 예방하는데 유용하다. 대표적인 융해성 섬유식품으로서는 오트밀, 콩, 감자, 과일 등을 들 수 있다.
여기서 우리가 주지해야 할 한 가지 사실은 식물성에서는 이 두 가지 섬유가 존재하지만, 동물성에는 섬유질이 포함되어 있지 않다는 것이다.
