1.산삼 잎이 조금이라도 상하거나 상할 징조가 보이면  山蔘酒로 보관하세요 

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만약  삼 잎이 색상이 변하면서 몹시 시들어버린 상태애서  상하기 시작할 때  즉시 술에 담금하여 산삼주로 하면 된다 

아무리  잎장이  싱싱한 산삼이라도  술에 담그면 바로 잎은 상해서 녹아버리지만  잎장이 형체는 남아있기때문에  잎이 상하면  바로 술에 담그는 것이 삼잎을 보존하는 제일 좋은 방법이다 ​

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 주의할것은 잎이 검게 녹아도 이상한 냄새가 없으면 술에 담금해도 괜찮지만  썩은 잎 냄새가 나면 뿌리만 남기고 싹대를 잘라서 버려야 한다 ​

​술에 담금할때  삼잎은 젖은 수건이나 종이로 살살 문질러 이물질을 제거하고 뿌리는 흙을 깨끗하게 세척하고  그대로 술에 담그면 된다

잎있는 삼은 술에 담그면 잎에 약성까지 우러나와서 산삼의 효능을 극대화 한다 ​

   
담금주 도수는 1년정도 보관시 16도 소주도 가능하고  2년 이상 보관 시 ​35도 이상 술이 적절하고   3년 이상 장기보관시에는  45도 이상 술이 적절한다 

술도수가 높을 수록  약성이 잘 우러나온다는 것을 잊지 말아야 한다  

 냉장보관이 번거로우면  산삼 전초 그대로 술에  담그시거나  잎과 줄기는 그대로  천천히 씹어 드시거나 , 아니면 말려서 차로 끓여 드시기 바란다

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​2, 삼잎이 녹아버리거나 형체없이 몹시 상했을 때

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삼복철   폭염에 삼잎이 몹시 상하거나 녹아버려도  뿌리만은 싱싱하게 살아남아있다

 그러면 싹대를 잘라버리고 삼뿌리만 보관해야 한다

삼뿌리는  냉장보관 잘 하면 일년까지도 싱싱한 상태로 보관할수 있다 

​냉장보관 과정에서  삼뿌리는  젖은수건이나 ,젖은 신문지로  감싸서 덮어버리고  2~4도 차거운 온도로 항상  촉촉한 상태로  유지시켜야 한다  

산삼에 관심이 있으면 01048160837카톡으로 ,또는   문자로 부탁드립니다