▣ 성분과 약성

가재는 절지동물로 다리에는 모두 마디가 있으며 민물에 사는 민물가재와 바다에 사는 바다가재가 있다. 민물가재는 깨끗한 계곡 상류나 냇가의 큰 돌을 들추면 계절에 상관없이 언제라도 손쉽게 잡을 수 있다. 튼튼한 집게발을 지녀서 강이나 저수지 바닥을 걸어 다니며 바위 밑에 숨거나 구멍을 파고 생활한다.

갯가재는 생선초밥용으로 잘 알려져 있다. 바다가재는 오메가-3가 있어서 항암효과와 동맥벽에 콜레스테롤의 침착을 억제하여 동맥경화를 예방하는 효과가 있다.가재는 이뇨작용이 있어서 몸이 붓고 소변이 잘 나오지 않을 때 먹으면 효과적이다. 성질이 차서 열이 많고 충혈이 되는 사람이 가재를 먹으면 눈이 시원해진다. 민간요법으로 아이들이 침을 흘릴 때 열이 많이 날 때, 종기가 잘 낫지 않을 때 사용하였으며 홍역을 할 때도 발진이 쉽게 나오도록 가재의 즙을 짜서 먹였다. 


▣ 주의사항 및 활용예

※ 주의 사항  

임산부는 먹지 않는 것이 좋다. 또한 가재는 대개 폐디스토마충을 가지고 있어서 날것이나 생즙을 먹지 않는 것이 좋다.