회원로그인

우리의 생활 속에 서민들의 대중음식으로 자리잡은 수제비에 얽힌 이야기

페이지 정보

작성자 :관리자| 작성일 :19-02-01 18:45|

본문

우리의 생활 속에 서민들의 대중음식으로 자리잡은 수제비에 얽힌 이야기

 

수제비는 원래 중국에서 전래된 것이지만 우리나라 고유의 전통음식으로 자리잡고 있습니다.

 

수제비는 본래의 표기가 "수접(手摺)"이었습니다.

 

(手:손 수, 摺:접을 접)

 

즉, 손으로 접는다는 뜻입니다.

   

수접(手摺)에 접미사 "~이"가 붙어서 "수접이"로 불리다가 세월이 흐르면서 차츰 "수제비"로 변한 것으로 생각됩니다

 

수제비가 일반에 퍼지기 시작한 것은 고려시대 말 쯤으로 보여집니다. 

   

조선시대에는 수제비를 운두병(雲頭餠)으로도 불렀는데 이는 끓는 국물에 반죽을 뜯어넣고 끓이면 익은 후에 수제비가 둥둥 뜬 모양이 마치 하늘에 구름이 떠 있는 듯한 형상이어서 그렇게 불렀다고 전해집니다. 

 

중국 한나라 말기의 학자였던 "유희"가 지은 <석명>이란 책에 "탕병(湯餠)"이란 말이 처음 등장하는 것으로 보아 아마 이 시기에 수제비의 역사가 시작된 것이 아닌가 생각됩니다.

 

약 1,800여 년이라는 긴 역사를 가진 음식이라는 해석이 가능합니다.

 

지금은 수제비가 서민들의 한끼 식사나 새참 등의 용도로 인기를 끄는 대중음식이지만 예전에는 잔치나 큰 행사가 있던 날에나 구경할 수 있는 귀한 음식이었을 것으로 여겨집니다.

 

그렇게 여기는 이유는 옛 문헌에 오롯이 나타나고 있습니다.

 

조선 초기의 어의(御醫)였던 전순의가 1459년에 편찬한 '산가요록'에는 수제비를 "나화(刺花)" 또는 "수라화(水刺花)" 등으로 기록하고 있는데 임금이 드시던 밥상을 높여서 부를 때 "수라상(水刺床)"이라고 했던 것을 유추하면 수제비가 임금님 밥상에서도 "꽃(花)"이었다는 해석이 가능해지는 것입니다.

 

1517년, 최세진이 쓴 '사성통해'에는 한글로 "수저비"라는 표현이 나타나고, 1527년 '훈몽자회'에 수제비의 옛말인 "나화(刺花)"도 보이기 시작합니다.

 

이렇듯 귀한 대접을 받던 수제비가 서민들의 허기진 배를 채우는 대중음식으로 등장한 것은 아무래도 한국전쟁을 거치면서 미국을 통해 밀가루가 대량으로 반입되기 시작한 후부터였을 것으로 보여집니다.

 

 

 

그 이전에는 밀가루를 구하기도 어렵고 비쌌던 탓에 서민들이 쉽게 접할 수 없었던 까닭입니다.

 

 

 

이 수제비는 지방에 따라 다양한 이름을 가지고 있는데 경기도와 강원도 지역에서는 뜨덕국, 뜨데기로 불렸으며 전라도에서는 띠연국, 떠던국으로, 경북 북부 산간지방에서는 다부렁국, 벙으래기로, 경남지방은 밀제비, 수지비, 밀까리장국으로 불렸고 통영지방에서는 군둥집이라고도 불렸습니다.

 

 

 

제주도에서는 저배기라는 명칭도 사용되었다고 전합니다. 

 

 

 

근래에는 수제비를 "던지기탕"이라고도 표현하는 것을 들었는데 알고보니 이는 북한에서 사용되는 방언이었습니다.

 

 

 

황금손에게도 수제비는 서글픈 추억을 간직한 음식입니다.

 

 

 

1968년도 남부지방에 심한 가뭄이 들어 벼농사를 거의 망치다시피 했던 때가 있었습니다.

 

 

 

당시는 관개시설이 거의 없었기 때문에 천수답은 하늘만 바라보다가 모내기를 하지 못하고 7월 하순 쯤에 논에다 벼 대신 메밀을 파종했었습니다.

 

 

 

메밀은 몽골이나 우즈베키스탄 등 중앙아시아가 원산지인 식물인데 그 지역의 건조한 기후에서 자라는 특성처럼 가뭄을 잘 견뎌내는 작물입니다.

 

 

 

그 해 가을에는 벼 대신 메밀을 많이 수확했었습니다.

 

 

 

메밀을 가정의 절구통에서 빻은 후 체로 친 다음 반죽을 하여 수제비로 만들어 먹었습니다.

 

 

 

메밀은 쌀이나 밀가루에 비해 단백질 함량이 높고, 성인병을 유발하는 글루텐이 없어서 건강에는 더없이 좋은 식품이지만 점성이 부족한 까닭에 식감은 떨어집니다.

 

 

 

그래서 철없던 황금손은 매일 메밀수제비를 준다며 부모님께 짜증을 낸 적이 많았습니다.

 

 

 

지금 생각하면 그 메밀수제비가 최고의 건강식이었는데 말입니다.

 

 

 

쌀이 귀하던 시절의 서글픈 추억이 새롭습니다. 

 

 

 

 

글.제공/ 해죽순 배대열 대표

정리/[중국망] 이종숙 기자 sendaki@naver.com

 

0

사회&문화 목록

사회&문화 목록
中 여전히 유학생 배출국 1위… 한국은 10위 [사진 출처=계면신문(界面新闻)] 중국이 여전히 세계 최대 유학생 배출국인 것으로 나타났다. 그러나 ‘유학’이라는 개념이 달라지면서 과거 인기 없었던 국가와 전공이 중국 유학생 관심을 끌기 시작했다. 4일 계면신문(界面新闻)에 따르면 중국 및 세계화 센터(CCG)가 발표한 ‘중국 유학 발전 보고서 청서(2023-2024…(2024-03-10 19:40:36)
중국의 숫자문화… ‘행운’의 7, 중국에선 ‘죽음’? 중국의 숫자문화… ‘행운’의 7, 중국에선 ‘죽음’?[2024-02-24, 13:23:58] ​중국 문화에서 ‘홀수’는 양(阳),’짝수’는 음(阴)을 나타낸다. 고대 중국인의 숫자 문화는 종교적, 민족적 정서에 기반을 두고 있다. 중국인들은 오래 전부터 문화역사 속에서 특정 숫자에 대해 숫자 이상의 의미를 부여했다.…(2024-02-25 17:17:02)
中 직장인이 가장 질색하는 위챗 이모티콘은? ‘미소’ 인기글 중국 직장인들이 가장 싫어하는 위챗(微信) 이모티콘으로 ‘미소’가 1위에 올랐다.18일 중국청년보(中国青年报)는 현지 직장인 누리꾼을 대상으로 실시한 설문조사에서 미소를 짓고 있는 이모티콘이 직장인들이 가장 싫어하는 이모티콘 1위로 선정됐다고 보도했다. 이 이모티이 싫다고 답한 직장인은 무려 58.5%에 달하는 것으로 나…(2022-07-21 14:18:57)
2021년 中 대학 졸업생 수 900만 명 초과 인기글 2021년 中 대학 졸업생 수 900만 명 초과 2021-08-23 15:49:11   중국 교육부에 따르면 2021년 중국의 대학 졸업생 규모는 전년 동기 대비 35만 명 증가한 909만 명으로 사상 최대치를 기록했다.  졸업생들이 기대하는 취업 업종으로 볼 때 정보기술(IT), 통신, 전자, 인터넷이 25%이상으로 가…(2021-08-23 17:23:43)
중국 인구조사 결과 분석 인기글 중국 유동인구 10년 새 70% 증가...3억7600만 명은 어디로 사진=차이나미디어DB 중국 제7차 인구 조사 결과가 최근 발표되었다. 데이터에는 많은 정보를 담고 있으며, 중국 경제 사회와 인구 발전의 역사적 과정을 반영하고 있다. 인구 변동과 같은 '거대' 수치 외에도 지역 인구, 연령대별 인구…(2021-06-10 16:44:11)
清华∙北大 나란히 아시아 대학 순위 1∙2위 인기글 칭화대학과 베이징대학이 아시아 대학 1,2위에 올랐다. 3일 신화사(新华社)는 영국 고등교육평가기관인 THE(Times Higher Education)가 2일 발표한 2021년 아시아 대학 순위에서 중국 본토의 31개 대학교가 100위 안에 포함됐다고 보도했다. 칭화대의 경우 지난 2019년 처음으로 아시아 대학 1위에 …(2021-06-10 16:22:57)
결혼율 매년 감소, 요즘 젊은이들 왜 결혼하지 않을까? 인기글 중국 민정부가 얼마 전 발표한 데이터를 보면, 2020년 전국 혼인신고 부부가 813만 1천 쌍에 그쳐 7년 연속 하락했다.조사 결과, 부모 세대와 비교해 ‘80허우’(80後: 1980년대 출생자), ‘90허우’들은 갈수록 독신을 하나의 정상적 선택사항으로 보았다. “30살이 넘었지만 아직 결혼하지 않았다”, “20살이 …(2021-05-31 18:59:54)
중국, 독신자 2억 돌파, 1선 도시 젊은 독신층 40%가 … 인기글 [사진 출처: CCTV 재경채널 영상 캡쳐]​중국은 이미 독신자 수가 2억 명을 초과했다. 관련 데이터를 보면, 1선 도시의 경우 약 40%가량의 독신자(젊은층)들이 ‘월광족’(月光族: 매달 월급을 다 써버린다) 생활패턴을 하고 있다고 한다. ‘월급이 다 어디로 갔지’가 이들의 평소 고민이다. 닐슨 리서치가 발표한 데이터…(2021-05-22 20:35:16)
中'인재 메리트' 높은 도시 1위 베이징,… 인기글 中'인재 메리트' 높은 도시 1위 베이징, 2위 항저우중국의 '인재 메리트'가 가장 높은 도시로 1위 베이징, 2위 항저우, 3위 상하이로 집계됐다.지난 14일 인력자원 회사 즈렌자오핀(智联招聘)과 '저핑매크로(泽平宏观)' 연구 그룹 전무가 팀은 공동으로 '중…(2021-05-22 19:54:24)
中 31개省 인구동향: 광둥과 산둥 1억 명 넘어, 시짱 가… 인기글 中 31개省 인구동향: 광둥과 산둥 1억 명 넘어, 시짱 가장 ‘젊어’ 제7차 전국 인구센서스 결과 발표로 중국 본토 31개 성(시)의 최신 인구 동향이 공개되었다. 어느 성이 가장 젊은지 또 어느 성이 가장 연로한지를 비롯해 가장 인기가 있는 성과 또 없는 성은 어디인지, 함께 살펴보자!총인구: 가장 ‘매력있는’ 광둥,…(2021-05-22 19:34:35)
연부역강 年富力强 ! 中 인구 평균 연령 38.8세 인기글 지난 11일 중국 국무원 신문판공실 기자회견에서 닝지저(寧吉喆) 국무원 제7차 전국 인구 조사 지도소조 부조장, 국가통계국 국장은 “조사 결과 중국의 16~59세 노동 인구는 8억 8천 명으로 여전히 노동력 자원이 풍부한 것으로 나타났다”고 밝혔다. 닝 국장은 “중국 인구의 평균 연령은 38.8세로 여전히 나이가 젊고 힘…(2021-05-22 19:16:30)
中, 70년 만에 첫 '인구 감소'...&… 인기글 중국 총인구 수가 14억 명을 밑돌며, 1949년 이후 처음으로 감소를 기록할 것이라는 전망이 나왔다.27일 파이낸셜타임스(FT)는 소식통을 인용해 지난해 12월 인구통계 조사 결과 중국 총인구가 14억명을 밑돌 것으로 추정한다고 전했다. 2019년에는 인구 수가 14억 명을 넘은 것으로 집계됐지만, 1년 만에 감소세로…(2021-05-01 17:22:56)
중국 기혼여성 100명 中 20명 후회 “결혼의 질 향상 기… 인기글 중국 CCTV 재경채널이 올해 4월 발표한 &lt;중국 아름다운 삶 대조사&gt; 통계자료를 보면, 기혼 여성 100명 중 19.57명이 후회하고, 자신의 결혼을 바꾸고 싶다고 한다. 반면 기혼 남성의 경우는 100명 중 6.39명이 후회를 하는 것으로 나타났다. 모든 연령대 중 36~45세 여성들이 결…(2021-04-27 15:53:22)
중국인이 좋아 하는 중문 브랜드 네이밍이란? 인기글 소장님, 저희 회사가 이제 본격적으로 중국사업을 시작하려고 합니다. 중문 브랜드네이밍 작업 좀 부탁드려도 될런지요?” 중국 소비시장 진출을 준비 중인 화장품, 건강기능식품 등 국내 중소기업들의 중문 브랜드 네이밍에 대한 문의가 조금씩 늘고 있다. 필자는 네이미스트(Namist)는 아니지만 예전 베이징 주중한국대사관 중소벤…(2021-04-21 13:03:25)
슬래시족, 中 젊은층의 직업 선택 알아보기 인기글 중국 젊은층이 구직시장에 몰려들고 있다. 신종 직업을 갖는가 하면, 이중생활을 즐기는 일명 ‘셰강(斜杠)청년’(슬래시족: 여러 개의 직업과 신분을 가진 사람을 일컫는 중국 신조어, 이하 슬래시족으로 칭함)도 생겨났고, 말 한마디 어긋나면 ‘빠른 퇴사’를 하는 등 문제도 있다.신종 직업, 젊은 나이에 과감히 ‘맛보기’사회과…(2021-02-12 23:03:45)
게시물 검색

공지사항 2024년 龍의 힘찬 기운을 받아 건강부자가 되세요
延边聖山本草商贸有限公司(연변성산본초상무유한공사)微信 138-4339-0837 카톡전화번호 010-4816-0837
Copyright © 2006 吉ICP备2020005010号 住所 :延吉市北大新城 2号楼3010
企业法人注册号(법인사업자 등록번호):222400000012900