▣ 재료의 약성
 
 샤프란은 페르시아 지중해가 원산지인 붓꽃과의 구근 식물이다. 가을에 연보라색 꽃이 피며, 꽃속의 암술만 따서 말린 것이 바로 샤프란이다. 그리스 신화에 기록되어 있는 샤프란의 전설은 늦가을의 무렵, 꽃의 신 플로라가 목장 옆 연못가에 누워 있었다. 그때 목초의 요정이 나타나서 "여신이여, 무성했던 목초가 모두 시들어 버렸으니 가을의 마지막 꽃을 찾아 헤매는 어린 양을 가엾게 여겨 낮잠 잘 보금자리를 주소서."하였다. 여신은 가을의 마지막 꽃을 한 송이 피워 주었는데, 그 꽃이 바로 샤프란이다.

중국이나 일본에서는 부인병과 타박상의 소염제로 사용되고 있다.
한방약 '중장탕(中將湯)'의 주재료가 바로 샤프란으로, 편두통, 현기증, 우울증 등 여성 특유의 병에 매우 효과적이다. 
 
▣ 만드는 법
 
 ⊙ 재료 손질법

10월 말에서 11월 상순에 피어난 꽃에서 핀셋으로 암술 3개를 뽑는다.
그늘에 잘 말린다(바람에 날려가지 않도록 주의한다)
방습제를 넣은 통에 보관한다.

⊙ 재료

샤프란  100g / 물 1컵

⊙ 끓이는 법

암술 8~10개를 찻잔에 넣는다.
물을 끓여 찻잔에 붓고 잠시 우려낸다.